Zalm met Cranberries

Voor 4 personen

Ingrediënten:
800 gram zalmfilet (met huid)
25 gram cranberries
1 theelepel honing
Kervel
Boeren Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de zalm op de huid in een ovenschaal.
Bestrooi deze met peper & zout.

Snijd 90% van de cranberries in stukjes.
Pak een kom en doe daarin de gesneden cranberries, honing en twee theelepels Boeren Mosterd en roer deze door elkaar.

Verdeel het mengsel over de zalm.
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven, tot de zalm mooi roze is.

Bestrooi deze met wat kervel en de resterende hele cranberries.

Serveer warm of lauw warm.

Witvis met verse Groenten

Voor 4 personen

Ingrediënten:
600 gram kabeljauwfilet, of andere witvis
4 paprika’s
4 wortels
4 uien
2 courgettes
10 mini groene asperges (optioneel)
2 teentjes knoflook
4 takjes rozemarijn
Olijfolie
Peper
Zout
Zoete Kerrie Saus van TON

Snijd alle groenten in dunne reepjes of ringen.
Pers de knoflook.

Bak de groenten in een pan met olijfolie, ongeveer 15 minuten op laag vuur.
Voeg naar smaak rozemarijn toe.

Bak de vis in een pan, in een scheutje olijfolie, totdat deze gaar is.
Leg de vis met de groenten in een pan of schaal en voeg Zoete Kerrie Saus toe.

Bestrooi met peper & zout.

Serveer met gebakken aardappelen of friet.

Spinazie Salade met Garnaal & Tomaat

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 courgette
12 kerstomaatjes
300 gram (Hollandse) garnalen
500 gram baby spinazieblaadjes
1 citroen
Basilicum
Peper
Zout
Olijfolie
Citroen Mayonaise van TON

Pers het sap van ½ citroen uit.

Meng dit sap met de garnalen, peper & zout, en 6 eetlepels Citroen Mayonaise.
Zet dit in de koelkast.

Snijd de courgette in kleine blokjes en kook deze gedurende 2 minuten.
Snijd de kerstomaatjes en de schil van ½ citroen in kleine stukjes.

Meng de tomaat, citroenschillen en courgette.
Voeg een scheutje olijfolie toe.

Maak op ieder bord drie rijen:
Begin met de spinazie: leg een rij blaadjes naast elkaar.
Daarnaast (er half overheen) leg je het mengsel met de garnalen.
En als derde rij leg je de combinatie van tomaat, citroen en courgette.

Werk het geheel af met wat basilicum.

Serveer desgewenst met nog wat extra Citroen Mayonaise.

Sandwich met Zalm

Voor 4 sandwiches

Ingrediënten:
2 blikjes zalm
4 plakjes gerookte zalm
2 hardgekookte eieren
2 kleine rode uien
2 tomaten
IJsbergsla, fijngesneden
12 snedes wit casino en/of zuurdesem brood
Peper
Zout
Belze Majoneis van TON

Rooster het brood.
Snijd de eieren in plakjes.
Snijd de uien in ringen.

Stel de sandwich samen door het volgende af te wisselen: snede brood, zalm, laagje Belze Majoneis, ijsbergsla, ui, snede brood, gerookte zalm, laagje Belze Majoneis, ijsbergsla, ui, peper & zout. Voeg als laatste het ei toe in dunne plakjes. Sluit af met een snede brood.

Halveer de sandwiches.

Serveer op een mooie houten plank.

Sandwich met Tonijn

Voor 4 sandwiches

Ingrediënten:
2 blikjes tonijn
12 sneden volkoren brood
8 plakjes geitenkaas
Bieslook
Platte peterselie
Peper
Zout
Belze Majoneis van TON

Meng de tonijn met vier eetlepels Belze Majoneis.
Breng op smaak met peper & zout.

Stel de sandwich samen door het volgende af te wisselen: snede brood, plakje geitenkaas, tonijn, bieslook en peterselie. Begin en eindig met brood.

Je kunt het brood desgewenst uitsnijden met een vorm naar keuze.

Tip: als je de sandwiches heel klein uitsnijdt zijn ze ook heerlijk als aperitief.

Sandwich met Rosbief

Voor 4 sandwiches

Ingrediënten:
2 Ciabatta’s (of 4 Ciabattina’s)
200 gram rosbief
200 gram feta
200 gram ijsbergsla
Platte peterselie
Pistachenoten
Peper
Zout
(biologische) Truffel Mayonaise van TON

In het geval van afbakbroden: bak de Ciabatta’s in de oven.

Verkruimel de feta.
Hak de pistachenoten in kleine stukjes.

Snijd de Ciabatta’s in tweeën zodat je vier stukken hebt.
Smeer het brood in met Truffel Mayonaise.
Leg de rosbief erop.

Strooi de feta en pistachenoten er overheen.
Voeg ijsbergsla en platte peterselie toe.

En voeg naar smaak peper & zout toe.

Tip: als je het ruim van tevoren wilt bereiden, zorg dan dat je afgekoeld brood gebruikt.

Mosselpannetje

Voor 4 personen

Ingrediënten:
2 kg mosselen
Mosselgroenten (kant en klaar), of 4x stengel selderij, 2x prei en 2x ui
2 blokjes groentebouillon
1 liter water
Verse peterselie
Peper
Zout
Zeeuwse Mosselsaus van TON

Doe alle (gesneden) groenten in een pan met 1 liter water en de twee bouillonblokjes.
Laat dit 20 minuten lichtjes koken.

Kook de mosselen vervolgens 5 minuten mee en giet daarna het vocht af.

Schud de mosselen en groente goed door elkaar.
Bestrooi met peper & zout.

Serveer met friet en Zeeuwse Mossel Saus.

Gevulde Tomaat met Garnaal

Voor 4 personen

Ingrediënten:
1 courgette
4 vleestomaten
300 gram (Hollandse) garnalen
500 gram baby spinazieblaadjes
1 citroen
Verse koriander
Basilicum
Peper
Zout
Citroen Mayonaise van TON

Pers het sap van ½ citroen uit en snijd de andere helft in dunne partjes.

Meng het uitgeperste citroensap met de garnalen, wat fijngehakte koriander, peper & zout, en 6 eetlepels Citroen Mayonaise.
Zet dit in de koelkast.

Snijd de bovenkant van de tomaten en bewaar deze.
Hol de tomaat voorzichtig uit met een lepeltje.

Vul de tomaat met het mengsel van garnalen, kruiden en mayonaise.

Leg op ieder bord wat spinazieblaadjes.
Leg de gevulde tomaat daar bovenop en dek deze af met losse bovenkant van de tomaat.

Decoreer het bord met blaadjes basilicum en de partjes citroen.
En serveer desgewenst met nog wat extra Citroen Mayonaise.

Crostini met Stilton

Voor 4 stuks

Ingrediënten:
1 Ciabatta (of 2 Ciabattina’s)
100 gram Stilton kaas
1 courgette
Granaatappelpitjes
Peper
Zout
(biologische) Vijgen Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de courgette in plakjes en bak deze kort in een pan met een scheutje olijfolie.

Brokkel de Stilton in kleine stukjes.
Snijd de Ciabatta over de lengte doormidden.

Smeer deze in met Vijgen Mosterd.
Leg daarop de plakjes courgette.
Doe de stukjes Stilton daar overheen.
Voeg peper & zout toe.

Plaats de belegde broden 5 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrooi deze voor het serveren met frisse granaatappelpitjes.

Tip: je kunt de Stilton desgewenst vervangen door Gorgonzola of een andere blauwe kaas

Crostini met Prosciutto

Voor 6 stuks

Ingrediënten:
1 vers stokbrood
4 verse vijgen
4 plakken Prosciutto
50 gram rucola sla
Walnoten
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper
Zout
(biologische) Vijgen Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd het stokbrood over de lengte open.
Besprenkel de opengesneden zijde met wat olijfolie.

Leg het brood 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Snijd de vijgen in partjes.
Rasp wat Parmezaanse kaas.

Smeer het gebakken brood in met Vijgen Mosterd, over de hele lengte.
Leg daarop de plakjes Prosciutto, met daar bovenop de partjes vijgen en rucola.

Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas en wat stukjes walnoot.
Voeg naar smaak peper & zout toe.

Categorie: Recepten

Zalm met Cranberries