Sandwich met Rosbief

Voor 4 sandwiches

Ingrediënten:
2 Ciabatta’s (of 4 Ciabattina’s)
200 gram rosbief
200 gram feta
200 gram ijsbergsla
Platte peterselie
Pistachenoten
Peper
Zout
(biologische) Truffel Mayonaise van TON

In het geval van afbakbroden: bak de Ciabatta’s in de oven.

Verkruimel de feta.
Hak de pistachenoten in kleine stukjes.

Snijd de Ciabatta’s in tweeën zodat je vier stukken hebt.
Smeer het brood in met Truffel Mayonaise.
Leg de rosbief erop.

Strooi de feta en pistachenoten er overheen.
Voeg ijsbergsla en platte peterselie toe.

En voeg naar smaak peper & zout toe.

Tip: als je het ruim van tevoren wilt bereiden, zorg dan dat je afgekoeld brood gebruikt.

Omeletbrood met Runderreepjes

Voor 4 personen

Ingrediënten:
400 gram runderreepjes
8 eieren
2 dl room
1 krop gele of rode krulsla
2 tomaten
8 zongedroogde tomaatjes
Olijfolie
Peper
Zout
100 gram (biologische) Truffel Mayonaise van TON

Bereiding van de omelet:
Breek 2 eieren in een kom en kruid met peper en zout. Giet ¼ van de room erbij en klop stevig op. Giet dit mengsel in een pan en bak tot de omelet mooi kleurt. Bak daarna af in de oven zodat de omelet goed houdt en krokant wordt. Herhaal dit 4 keer.

Bak de rundvleesreepjes in een pan met een scheut olijfolie, kruid met peper en zout en zet apart.

Maak de sla schoon en breng op smaak met de truffel mayonaise.

Gebruik de omelet als brood:
Beleg deze met de sla, de fijne runderreepjes, stukjes verse tomaat en de zongedroogde tomaten.