Zalm met Cranberries

Voor 4 personen

Ingrediënten:
800 gram zalmfilet (met huid)
25 gram cranberries
1 theelepel honing
Kervel
Boeren Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de zalm op de huid in een ovenschaal.
Bestrooi deze met peper & zout.

Snijd 90% van de cranberries in stukjes.
Pak een kom en doe daarin de gesneden cranberries, honing en twee theelepels Boeren Mosterd en roer deze door elkaar.

Verdeel het mengsel over de zalm.
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven, tot de zalm mooi roze is.

Bestrooi deze met wat kervel en de resterende hele cranberries.

Serveer warm of lauw warm.

Crostini met Stilton

Voor 4 stuks

Ingrediënten:
1 Ciabatta (of 2 Ciabattina’s)
100 gram Stilton kaas
1 courgette
Granaatappelpitjes
Peper
Zout
(biologische) Vijgen Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de courgette in plakjes en bak deze kort in een pan met een scheutje olijfolie.

Brokkel de Stilton in kleine stukjes.
Snijd de Ciabatta over de lengte doormidden.

Smeer deze in met Vijgen Mosterd.
Leg daarop de plakjes courgette.
Doe de stukjes Stilton daar overheen.
Voeg peper & zout toe.

Plaats de belegde broden 5 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven.

Bestrooi deze voor het serveren met frisse granaatappelpitjes.

Tip: je kunt de Stilton desgewenst vervangen door Gorgonzola of een andere blauwe kaas

Crostini met Prosciutto

Voor 6 stuks

Ingrediënten:
1 vers stokbrood
4 verse vijgen
4 plakken Prosciutto
50 gram rucola sla
Walnoten
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper
Zout
(biologische) Vijgen Mosterd van TON

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd het stokbrood over de lengte open.
Besprenkel de opengesneden zijde met wat olijfolie.

Leg het brood 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Snijd de vijgen in partjes.
Rasp wat Parmezaanse kaas.

Smeer het gebakken brood in met Vijgen Mosterd, over de hele lengte.
Leg daarop de plakjes Prosciutto, met daar bovenop de partjes vijgen en rucola.

Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas en wat stukjes walnoot.
Voeg naar smaak peper & zout toe.

Crostini met Geitenkaas

Voor 4 stuks

Ingrediënten:
2 sneetjes brood: boeren of meergranen
200 gram geitenkaas (vers of smeerbaar)
1 mango
Peper
Zout
(biologische) Vijgen Mosterd van TON

Snijd de geitenkaas in plakjes.
Snijd de mango in reepjes.
Rooster het brood kort en snij het doormidden.

Smeer de Vijgen Mosterd op het brood.
Leg de geitenkaas erop en daarop de mango.

Garneer het geheel met nog wat kleine stukjes geitenkaas en een klein schepje Vijgen Mosterd.

Voeg peper & zout toe.

Tip: je kunt de mango ook vervangen door radijs of vleeswaren.

Sashimi met Groenten

Voor 4 personen

Ingrediënten:
250 gram tonijn
250 gram zalm
10 wilde asperges
2 artisjokharten
1 sjalotje
1 bosje koriander
Verse munt
1 teen knoflook
1 bouillonblokje
Peper
Zout
50 cl water
10 cl witte wijn
1 pot Zoete Mosterd van TON

Fruit de sjalot in wat olie tot deze goudbruin kleurt. Voeg het water, de wijn, de koriander, de knoflook en het bouillonblokje toe en voeg peper en zout toe.

Laat hierin de artisjokken 35 minuten garen.

Snij de artisjokken in 4.

Kook de wilde asperges enkele minuten in water of serveer ze rauw voor meer beet.

Snij de zalm en rode tonijn in stukken van 0,5 cm dik op 2 cm lang.

Leg de zalm en tonijn (om-en-om) op een mooi bord.

Schik de groenten en verse kruiden erbij.

Leg naast elk stukje vis ook een klein schepje Zoete Mosterd.

Boerenbrood met Avocado en Vijgen

Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 dikke sneden boerenbrood
2 rijpe avocado’s
2 minder rijpe avocado’s
4 radijsjes
4 verse vijgen
½ citroen
Dille
Basilicum
Peper
Zout
1 snufje Piment (gemalen)
1 pot Vijgen Chutney Mosterd van TON

Rooster de sneden brood enkele minuten en bak daarna 2 minuten in de oven op 180°.

Maak een guacamole:
Plet de 2 rijpe avocado’s met een vork en meng met het sap van ½ citroen.
Breng pas op het laatste moment op smaak met de piment, het zout en de peper, zodat het mengsel niet zwart wordt.

Smeer het brood in met de Vijgen Chutney Mosterd en de guacamole.

Snij de minder rijpe avocado’s over de lengte in fijne reepjes en leg ze op het brood.

Beleg de boterham verder met verse vijgen, fijne plakjes radijs, dille en basilicum.

Tag: Mosterd

Zalm met Cranberries